عسل TA70+ وTA35+ وMGO وUMF™: كيف يُقاس النشاط المضاد للبكتيريا في العسل فعلًا
1. الفحص المعياري في القطاع للنشاط المضاد للبكتيريا
إن كنت تبحث عن:
- هل عسل TA70+ حقيقي؟
- ما الفرق بين TA وMGO؟
- كيف يُقاس النشاط المضاد للبكتيريا في العسل؟
- ماذا يعني UMF™ فعلًا؟
- هل TA وNPA وMGO أنظمة تصنيف؟
فهذا المقال يشرح العلم وراءها.
فكثيرٌ من الالتباس على الإنترنت ينبع من سوء فهم ما تمثّله هذه القياسات فعلًا.
في أستراليا ونيوزيلندا، الفحص التجاري والبحثي المعياري لقياس النشاط المضاد للبكتيريا في العسل هو مقايسة مكافئ الفينول.
وقد أُشير إلى هذه المقايسة تاريخيًا أيضًا بمقايسة UMF.
وتستخدمها:
- المختبرات التجارية
- المنشآت المعتمدة من NATA
- الباحثون الأكاديميون
- الدراسات المحكَّمة
كيف تعمل مقايسة مكافئ الفينول (PE)
المقايسة طريقة انتشارٍ في الآغار:
- يُحضَّر محلول عسل بتركيز 25%.
- تُحفَر حفرٌ في آغار مغذٍّ مزروع بـ Staphylococcus aureus ATCC 25923.
- تُضاف محاليل العسل إلى الحفر.
- وتُشغَّل معها سلسلة من معايير الفينول.
- وبعد الحضانة، تُقاس مناطق التثبيط.
- ويُقارَن نشاط العسل بمنحنى معيار الفينول.
- وتُسنَد قيمة مكافئ الفينول (PE).
وينتج عن ذلك مكافئٌ نسبيّ مئويّ للفينول.
2. ماذا يعني TA وNPA فعلًا
TA وNPA ليسا نظامَي تصنيف.
بل هما قياسان.
TA (النشاط الكلّي)
يقيس النشاط الكلّي المضاد للبكتيريا (البيروكسيدي + غير البيروكسيدي).
NPA (النشاط غير البيروكسيدي)
يقيس النشاط المضاد للبكتيريا بعد إزالة بيروكسيد الهيدروجين باستخدام الكاتالاز.
ويعزل NPA المكوّن غير البيروكسيدي من النشاط المضاد للبكتيريا.
وفي أعسال Leptospermum (مثل مانوكا)، يرتبط هذا النشاط غير البيروكسيدي ارتباطًا قويًا بالميثيل جليوكسال (MGO).
3. ماذا يقيس MGO فعلًا
MGO ليس نشاطًا مضادًا للبكتيريا.
MGO هو تركيز (mg/kg) الميثيل جليوكسال في العسل.
إنه قياسٌ كمّيّ كيميائي، لا مقايسة بيولوجية.
لكن الأبحاث تُظهر ارتباطًا خطّيًا موجبًا قويًا بين تركيز MGO والنشاط غير البيروكسيدي في أعسال Leptospermum.
وتتّبع العلاقة تقريبًا:
- MGO أقل من 260 mg/kg ← NPA أقل من 10%
- MGO نحو 260 إلى 800 mg/kg ← NPA بين 10 و20%
- MGO >800 mg/kg → NPA >20%
ويفسّر هذا الارتباط لماذا صار MGO مهمًّا تجاريًا.
لكن MGO نفسه ليس قياسًا مباشرًا للأداء المضاد للبكتيريا، بل مؤشّرٌ مرتبط بـ NPA.
4. تكافؤاتٌ تقريبية عامة بين الأنظمة
يقبل القطاع عمومًا تكافؤاتٍ تقريبية:
عامل المانوكا الفريد | الميثيل جليوكسال | النشاط غير البيروكسيدي | النشاط الكلّي |
UMF™ | MGO | NPA | TA |
علامة تجارية محصورة بمنتجي نيوزيلندا، تعتمد على مستويات MGO وLeptosperin وDHA. | تركيز مكوّنٍ فعّال غير بيروكسيدي في العسل. | الفاعلية المضادة للبكتيريا غير المستمدّة من بيروكسيد الهيدروجين. | الفاعلية المضادة للبكتيريا المستمدّة من بيروكسيد الهيدروجين + المكوّنات غير البيروكسيدية. |
5+ | 83 | 5+ | 5+ |
10+ | 263 | 10+ | 10+ |
15+ | 514 | 15+ | 15+ |
20+ | 829 | 20+ | 20+ |
25+ | 1202 | 25+ | 25+ |
30+ | 1625 | 30+ | 30+ |
35+ | 2001 | 33+ | 35+ |
هذه تقديراتٌ تقريبية، لا تحويلاتٌ دقيقة.
فالأنظمة المختلفة تقيس أشياء مختلفة:
- UMF™: نظام تصنيف نيوزيلندي مسجّل كعلامة تجارية يدمج MGO وDHA وleptosperin
- MGO: تركيزٌ كيميائي
- NPA – biological non-peroxide activity
- TA – total antibacterial effect
وهي ليست مقاييس قابلة للتبادل.
5. لماذا تُبلّغ المختبرات الأسترالية عن TA35+
بموجب مقايسة مكافئ الفينول:
- يُرسَم النشاط مقابل معايير الفينول.
- وللمقايسة حدود معايرة مُتحقَّق منها.
- ودقّة التبليغ موحّدة.
وبموجب بروتوكولات المختبرات الأسترالية، ومنها المستخدَمة في المختبرات المعتمدة من NATA، يُبلَّغ عن النشاط المضاد للبكتيريا الذي يتجاوز عتبةً محددة بوصفه «35+».
وهذا يعكس أعلى نطاق تبليغ مُتحقَّق منه في المقايسة.
ولا تصدر المختبرات تقارير معتمدة تذكر TA70+ بموجب طريقة مكافئ الفينول المعيارية.
وهذا لا يعني أن فاعليةً مضادة للبكتيريا أعلى لا يمكن أن توجد.
بل يعني أن طريقة التبليغ المُتحقَّق منها تحدّ الدقّة عند TA35+.
6. لماذا تُحدث ادعاءات TA70+ التباسًا
حين يرى المستهلك TA70+، من الأسئلة المهمة:
- هل استُخدمت منهجية مكافئ الفينول؟
- هل كانت المقايسة مُتحقَّقًا منها؟
- هل كان المختبر معتمدًا من NATA؟
- هل تتوفّر شهادة؟
- هل الرقم مستمدّ من مقايسة بيولوجية أم مُستقرَأ؟
تعتمد المصداقية العلمية على:
استخدام طرق مُتحقَّق منها.
واحترام حدود التبليغ.
والتمييز بين القياس والتسويق.
7. توضيحاتٌ أساسية للمستهلك
TA وNPA وMGO قياسات، لا «درجات».
MGO يقيس كميًّا مؤشّرًا كيميائيًا.
وTA وNPA يقيسان الأداء البيولوجي المضاد للبكتيريا.
وUMF™ نظامٌ تجاري مسجّل كعلامة تجارية يدمج عدة مؤشّرات.
وتمثّل TA35+ نشاطًا مضادًا للبكتيريا عاليًا للغاية بموجب منهجية مكافئ الفينول المُتحقَّق منها.
وتقارير المختبرات الأسترالية المعتمدة محصورة بـ TA35+ ضمن هذا النظام.
8. لماذا يهمّ هذا
في أستراليا والإمارات والسعودية، يزداد المستهلكون:
- اعتمادًا على البحث
- ومقارنةً بين MGO وTA
- وبحثًا عن أعلى عسلٍ مضاد للبكتيريا
- وتقييمًا للمصداقية السريرية
وفهم منهجية المقايسة يمنع:
- سوء التفسير
- والادعاءات غير القابلة للمقارنة
- والتوقّعات المبالَغ فيها
- والالتباس في الفئة
9. المعيار العلمي
وُصفت مقايسة مكافئ الفينول أول مرة عام 1991 في «A survey of the antibacterial activity of some New Zealand honeys.” Since then it has consistently been ». ومنذ ذلك الحين وُصفت وتُحقِّق منها باستمرار في الدراسات العلمية لأكثر من 30 عامًا.
وتبقى المعيار التجاري في أستراليا ونيوزيلندا.
الخلاصة
إن كنت تبحث عن:
«هل عسل TA70+ حقيقي؟»
«ما الأعلى من TA35؟»
«هل TA أفضل من MGO؟»
فالإجابة تكمن في فهم المقايسة.
تمثّل TA35+ أعلى نطاق تبليغ مُتحقَّق منه بموجب فحص مكافئ الفينول المعترف به.
والنزاهة العلمية تعني التبليغ عن النتائج كما تصدرها المختبرات، لا مدّ الأرقام أبعد من الحدود المُتحقَّق منها.
لأن الدقّة مهمّة.
وفي العسل المضاد للبكتيريا، المنهجية هي التي تحدّد المصداقية.
المراجع
- Molan P. Improvements to the UMF assay. New Zealand BeeKeeper. 2008; 16(7):24–5.
- Chen C, Campbell LT, Blair SE, Carter DA. The effect of standard heat and filtration processing procedures on antimicrobial activity and hydrogen peroxide levels in honey. Front Microbiol. 2012; 3:265.
PMID: 22866051 - Cokcetin NN, Pappalardo M, Campbell LT, Brooks P, Carter DA, Blair SE, et al. The antibacterial activity of Australian Leptospermum honey correlates with methylglyoxal levels. PLoS One. 2016; 11(12): e0167780. PMID: 28030589
- Allen KL, Molan P, Reid GM. A survey of the antibacterial activity of some New Zealand honeys. J Pharm Pharmacol. 1991; 43(12):817–22. PMID: 1687577
- Irish J, Blair S, Carter DA. The antibacterial activity of honey derived from Australian flora. PLoS One. 2011; 6(3):e18229. PMID: 21464891
- Girma A, Seo W, She RC. Antibacterial activity of varying UMF-graded Manuka honeys. PLoS One. 2019; 14(10):e0224495. PMID: 31652284
- Tsang AS, Dart AJ, Sole-Guitart A, Dart CM, Perkins NR, Jeffcott LB. Comparison of the effects of topical application of UMF20 and UMF5 manuka honey with a generic multifloral honey on wound healing variables in an uncontaminated surgical equine distal limb wound model. Aust Vet J. 2017; 95(9):333–7. PMID: 28714567
- Green KJ, Dods K, Hammer KA. Development and validation of a new microplate assay that utilises optical density to quantify the antibacterial activity of honeys including Jarrah, Marri and Manuka. PLoS One. 2020 Dec 9;15(12):e0243246. PMID: 33296391; PMCID: PMC7725308.
- Cokcetin NN, Pappalardo M, Campbell LT, Brooks P, Carter DA, Blair SE, Harry EJ. The Antibacterial Activity of Australian Leptospermum Honey Correlates with Methylglyoxal Levels. PLoS One. 2016 Dec 28;11(12):e0167780. PMID: 28030589; PMCID: PMC5193333.
